7-Kräuter-Pesto
Der beliebte Begleiter zu Pasta aller Art stellt nicht nur alle anderen Nudelsaucen in den Schatten, das Zusammenspiel der sieben Kräuter verfrachtet den Gaumen auch auf direktem Wege in den siebten Himmel!
20 Minuten
Einfach
Zubereitung
- Zunächst die Cashew- und Pinienkerne separat im Mixer oder mit einem Pürierstab zerkleinern. Dann den Parmesan reiben.
- Anschließend die Kräuter waschen, gut trockenschütteln und ebenfalls im Mixer zerkleinern. Olivenöl, die gehackten Cashew- und Pinienkerne und den Parmesan zur Kräuter-Masse dazugeben und alles mixen bzw. pürieren – leicht stückig oder cremig – ganz nach Geschmack.
- Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Danach kann das Pesto sofort verbraucht werden. Wenn man es in fest verschließbare Gläschen abfüllt, hält es sich für 2-3 Wochen im Kühlschrank.
- Dazu: Penne, Spirelli oder mit Tomaten auf geröstetem Brot genießen
Wichtig: Unbedingt darauf achten, dass die Kräuter-Masse gut mit Olivenöl bedeckt ist! So bleibt nicht nur das Aroma am besten erhalten, sondern das Pesto verdirbt auch nicht so schnell.
Zero-Waste-Tipp: Die Stängel der Kräuter nur minimal abschneiden. Stängel und Blätter schon grob vorschneiden bevor man sie in den Mixer gibt.
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