Zubereitung

1. Die Pflaumen in gleichmäßige, ca. 0,3 cm große Stücke schneiden.
2. Den Ingwer schälen und mit einer feinen Reibe reiben.
3. Zucker und Ingwer mit dem Weiß- und Pflaumenwein aufsetzen und einmal richtig aufkochen lassen.
4. Meersalz hinzugeben und abschließend die Plaumenstücke hinein geben. Einmal kurz aufkochen und schnell abkühlen.
5. Die Flüssigkeit noch einmal passieren, wieder einkochen auskühlen lassen und nochmals zu den Pflaumen geben.